顾中一 有籽浆果冰沙好 不加香蕉
2人浏览 0人做过
APP中查看更多做法 
1.有“籽”水果用破壁机制作水果冰沙、水果奶昔，血糖指数和血糖反应比吃完整水果更低。如树莓、黑莓、蓝莓、百香果、猕猴桃、火龙果等。
2有浆果，就不要加香蕉了，否则营养会大打折扣。
水果冰沙或水果奶昔，很多人都喜欢放香蕉，不仅可以改善口感还能调味。
但研究发现，浆果奶昔加香蕉，会让营养大打折扣。
浆果等有籽水果中富含黄烷醇（一种类黄酮物质），有益心血管和大脑健康。而香蕉中多酚氧化酶的活性很高，会破坏绝大多数浆果中的黄烷醇
3.1水果选择
有籽水果更适合用破壁机做水果冰沙、水果奶昔，树莓、黑莓、百香果、猕猴桃、火龙果、番石榴等。
其他的水果，还是老老实实啃新鲜水果吧。
3.2浆果不能搭香蕉
水果组合中如果有浆果，就别加香蕉了。
想改善质地和口感，可以加牛油果、芒果、希腊酸奶。
3.3牛奶豆浆营养好
无论是水果冰沙还是水果奶昔，可以加点牛奶、豆浆代替水，牛奶、豆浆对水果中酚类化合物的浓度有积极作用[5]。
另外，牛奶和豆浆中的蛋白质也会降低餐后血糖反应，还能增加饱腹感。
3.4不加糖，份量小
试验中制作的水果冰沙都没有额外添加糖或奶油。
而且制作的份量都比较小，新鲜水果的量在 250g-340g ，水果冰沙成品大概也就 250ml 左右。
如果你一下整1斤多2斤水果做水果奶昔，虽然血糖指数降了，但“总量”升了，血糖负荷很可能会高于你吃 200-350g 新鲜水果，对血糖的代谢压力可能更大了……
3.5做好就喝掉
做完最好马上喝掉，水果中的酚类物质、维C等抗氧化物质是以分甚至以秒为单位被氧化的。
提醒：外面卖的水果冰沙、水果奶昔大多添加了很多糖和奶油，而且份量都比较大，不要指望它们有类似的健康益处。
#4要买台破壁机吗？
如果你家有闲置的破壁机，可以用起来，试试上文中提到的办法，自己在家偶尔做一做水果冰沙、水果奶昔，调剂下口味，也是不错的。
另外，大家要注意下，平均每天是否吃够 200-350g 水果，没吃够的要注意适当多吃水果。实在吃不够，又很喜欢吃破壁机打的水果冰沙，那也可以买一台。
如果你现在没有破壁机，也没有做水果奶昔、豆浆这样的需求，那就没必要买。
更不用为了追求浆果破壁后血糖指数低这样的目的，购买破壁机。
4.1直接吃优于破壁机处理
水果直接吃更营养，更健康，也更方便。
因为新鲜水果打浆榨汁时，① 会损失一部分营养，细胞结构被破坏，水果的维C和多酚类物质会在多酚氧化酶的催化下被空气中的氧气氧化。② 水果中的糖变成了游离糖，从而大大增加血糖反应。 ③ 打成浆后容易让人吃得过快、过多，短时间内摄入过多的糖，增加血糖负担。
这也是为什么适量摄入水果对降低糖尿病发病风险有帮助，而果汁摄入却与糖尿病风险增加相关。
用破壁机处理的不添加糖奶油的水果冰沙或奶昔，偶尔吃也可接受，因为破壁机最大程度保留了水果的膳食纤维等营养成分，肯定是比榨汁机好一点的。
最后把膳食纤维都去掉的果汁，只留一杯“糖”水，真心不建议喝。
菜谱创建时间：2024-04-24 22:26:39
用APP打开 
