清明果 青团（鼠曲草版）

作者： 未雨绸缪amy

生活需要仪式感。清明将至，手作清明果的传统也延续到我们这代啦~虽说时下随处可以买到网红的艾草粉做的“咸蛋黄肉松青团”，但是家中依旧坚持最传统的碱水煮鼠尾草榨汁，糯米粉、大米粉按比例和面，以手熬猪油炒笋肉雪菜等时令杂菜调作馅。 在乍暖还寒骤的春日里，现蒸一笼热腾腾的清明果，把酒看花，叹又是一年春。

用料

• 鼠曲草 一把
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 300克
• 春笋 三颗
• 荸荠 若干
• 葱 1根
• 青蒜 两根
• 香菇木耳 若干
• 干贝虾仁 若干
• 青豆胡萝卜玉米 若干
• 豆干（香干） 5块
• 海带丝 一份
• 猪油 30克
• 鸡胸肉 1块
• 日本豆腐 1块
• 芥菜 一把
• 蚝油生抽醋 若干
• 小苏打 10克
• 甜菊糖粉 7克

清明果 青团（鼠曲草版）的做法步骤

步骤 1

鼠曲草下沸水，加入小苏打，焯水。

步骤 2

混合一部分焯水汁打成糊，加入甜菊糖粉。这里我不用木糖醇的原因是高温会破坏木糖醇的甜度。

步骤 3

准备馅儿料。这里因为不吃猪肉，把五花肉换成了鸡胸肉（事先用烧烤酱胡椒粉孜然粉肉桂粉腌制了）

步骤 4

用猪皮熬成的猪油炒~香喷喷

步骤 5

和面，糯米粉和粘米粉按2：1的比例，我喜欢有嚼劲的，所以粘米粉放的多了点。为了粘性可以再加点猪油，也更香~另外和面的时候鼠曲草糊是热的最好~

步骤 6

包好一锅，开水上汽蒸15分钟 中间可以开盖子两三次，可以防止塌陷哦

步骤 7

熟了颜色变深啦~趁热戴上一次性手套，倒点油，给它们一个个马杀鸡抹上嘿嘿嘿

步骤 8

等放温了就可以用保鲜膜一个个包住啦~

步骤 9

开吃~美滋滋~

步骤 10

天气热了现在，放冷藏可以保存两三天。要吃的时候撕开保鲜膜上锅蒸10分钟，或者微波炉盯1-2分钟即可~

菜谱创建时间：2019-04-01 09:45:42