夏巴塔

作者： 郁金香的天空

夏巴塔最没技术含量，无论是直接法还是先做面种基本都不会失败，虽然最后还是把方子改成了直接法，本来是先做面种的，奈何有某感觉太啰嗦😂😂…… 🤫

用料

• 温水： 380克
• 面粉： 500克
• 盐： 10克
• 橄榄油： 30克
• 酵母粉： 4克

夏巴塔的做法步骤

步骤 1

温水+酵母粉+油搅拌均匀静置2分钟使酵母粉溶解！

步骤 2

加入面粉、盐，搅拌均匀至无颗粒无干粉，大概5分钟左右！ 盖上保鲜膜醒发45分钟！

步骤 3

手指沾水，把面团的一边拎起来，轻轻抖一抖，折在另一边如上图👆！另一只手转动盆子，把每边都拎起来“遛一圈”，雨露均沾不放过每一个角落😄，然后盖上保鲜膜醒发30分钟！

步骤 4

然后重复步骤3，手指沾水再一次拎面折面，你会发现这次的面糊的延展性比上次要好些！ 然后再次盖上保鲜膜再次醒面30分钟！

步骤 5

还是再次重复步骤4，然后盖上保鲜膜静置。 醒面30分钟！

步骤 6

再一次重复步骤5，这次醒面45分钟！

步骤 7

操作台上撒上足够的面粉！

步骤 8

把面团倒上去，再轻轻的拉扯一下，弄成四方形稍微整形，再撒上足够的面粉防粘！

步骤 9

用刮板直接切出6份或者4份随意哈！ 整型也直接用刮板把边角理理就可以把它定好型！

步骤 10

烤盘上铺上油纸！ 利用刮板利索的铲托住面胚，放在烤盘上！ 最后一次发酵30-45分钟！ 烤箱预热：上下火200度！ 面包多的话一层摆不下需要两层的就风炉：180度！

步骤 11

（请无视我的水杯哈😅） 上下火200度，25-30分钟！ 风炉180度！

步骤 12

当当当…晚饭出炉😋 所以说制作夏巴塔没有那么复杂，面粉和水不用斤斤计较差了几克，手抖点没事，别太过份抖了就行，主要是醒发够久，折叠时温柔点不让它消泡，用刮板铲托它时动作利落点，基本它不翻车😉

步骤 13

😋😋

菜谱创建时间：2024-04-24 20:11:38