满是锅巴的腊肉炒土豆片，葱香是灵魂！

作者： 兮木陈

没有米饭的时候炒个土豆吧，没有菜的时候也炒个土豆吧，恩施人上辈子大概是土豆星人吧。在老家就是各种用土豆当饭，蒸炒煮煎各种方式，都很好吃。

用料

• 盐 适量
• 麻辣鲜汤料 小半包
• 恩施土豆 2个
• 腊肉 1块
• 大葱 1根
• 小葱（没有可不加） 2根

满是锅巴的腊肉炒土豆片，葱香是灵魂！的做法步骤

步骤 1

食材如图处理，腊肉尽量切小块一点，土豆横着切小片，大葱斜切

步骤 2

热锅小火炒腊肉，煸出油脂至肉变脆后捞出

步骤 3

加土豆翻炒，炒至两面金黄加点盐炒匀，油不多就小火点火慢慢炒，一定要炒出锅巴才好吃

步骤 4

加入大葱和汤料面，炒香后把腊肉倒回去，翻炒均匀就可以出锅了

步骤 5

有小葱的还可以再撒一把葱花！

步骤 6

这是我说的汤料面，恩施人做菜的灵魂！

步骤 7

成品

满是锅巴的腊肉炒土豆片，葱香是灵魂！的小贴士

1.土豆尽量切薄一点熟得快，而且横着切小片会更入味 2.加腊肉是为了增加一点香味，家里炒土豆用的都是炸东西或者炒菜多出来的油，菜油猪油混在一起，本身也有一些调料的味道，在杭州就只能炒点腊肉了 3.没有大葱的直接用小葱也行，不喜欢吃葱的可以用香菜或者蒜末辣椒代替，都是增香的

菜谱创建时间：2024-04-24 15:08:25