冰乳酪戚风

作者： 小云smile

6寸的

用料

• 6寸戚风蛋糕胚
• 牛奶 55克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 58克
• 冷藏鸡蛋 3个
• 白糖 30克
• 夹心
• 奶油 100克
• 马斯卡彭奶酪 50克
• 白糖 8克
• 奶粉适量

冰乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油跟牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。蛋清中加入白糖、挤入少许柠檬汁，用厨师机打发，打到提起蛋抽有坚挺的小弯钩即可。分次加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，倒入模具中。烤箱140℃提上预热，一般打蛋清的时候就可以预热烤箱了，先140℃烤40分钟，在150℃烤10钟，拿出烤箱立马倒扣至晾凉。

步骤 2

戚风切四块，每块的中间横切一下，奶油+奶酪+糖打发，每块中间挤入奶油奶酪，切面在抹上奶油奶酪沾上奶粉即可。

菜谱创建时间：2024-04-24 10:08:59