日式红豆包

作者： yaoyao的厨房

自己炒的红豆馅超级好吃，喜欢红豆的会很喜欢～～

用料

• ＃中种面团
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 250克
• 鲜酵母 10克
• ＃面团
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 75克
• 盐 7克
• 牛奶 95克
• 鸡蛋液 55克
• 黄油 40克

日式红豆包的做法步骤

步骤 1

✔提前一天准备中种: 中种面团内材料混合均匀，揉成光滑的面团。 室温发酵1小时，转入冰箱（5°以上）保鲜发酵10小时以上，大约三到四倍大。

步骤 2

✔把中种面团和面团内除“黄油”以外其余材料放入面缸，低速搅拌至无干粉，后中高档打面

步骤 3

✔打至可以扯出厚的膜，加入提前软化好的黄油，低速把面包揉进面团，后中高速打面

步骤 4

✔打至出现柔韧的手套膜，整理面团，进行初次发酵

步骤 5

✔延续发酵半小时即可

步骤 6

✔分割面团，醒发20分钟

步骤 7

✔包入40克的豆沙饼

步骤 8

✔放入模具，进行二次发酵

步骤 9

✔发酵至手指轻按表面可缓慢回弹

步骤 10

✔提前预热烤箱，上火180°，下火230°，15分钟（上边加盖烤盘）

步骤 11

✔出炉了

步骤 12

✔享用美味吧～～

日式红豆包的小贴士

♡不同面粉吸水量不同，请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别，请参考自家烤箱调整温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间：2024-04-24 09:17:04