老北京妈妈味道'片儿汤

作者： 小宇宙bubu

打小发烧感冒的，一共就有那么几种吃食：清汤小挂面、西红柿鸡蛋片儿汤、白米粥、二米粥、小米粥。其中，时不时就想吃一口儿的，就数这片儿汤了。今儿'仔发烧了，我的妈妈们都不在，自己动手丰衣足食，仔干了一大海碗😊

用料

• 面粉 280ml
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 4个
• 葱 1段
• 香菜 1根
• 酱油 2勺
• 盐 1勺
• 香油 1勺
• 胡椒粉 一捏捏
• （醋） 1-2勺

老北京妈妈味道'片儿汤的做法步骤

步骤 1

面粉和水是1:0.5的比例。凉水就可以。

步骤 2

我这种小米碗用了280ml面粉，140ml的水，是做两大碗的量。把面粉到盆里，分3-4次加水，用筷子搅拌。

步骤 3

搅拌成团了，用手揣一揣，不用醒面，直接下一步。

步骤 4

擀成大圆饼，2-3㎜厚，用刀切成2cm宽的长条备用。手慢的话，可以在案板上先揪出来一些片。就是拿起一条，拉长，它自己就断了，拉的过程就形成了更薄的状态，长短不一边缘薄的口感比用刀直接切的好。

步骤 5

西红柿 葱花 香菜备用。小朋友不喜欢吃西红柿皮的，提前祛除。

步骤 6

起锅，放炒菜那么多的油，凉油放葱花，让他变成葱花油的香味。别糊了，下西红柿，赶紧扒拉。

步骤 7

放2勺左右的酱油。根据自己口味，口重的多放点，我家口轻。

步骤 8

多炒一会，让西红柿出红汤。然后，加半锅水。多放水，没事。

步骤 9

水烧开后，往水里揪面片。和拢和拢，卧鸡蛋，卧了鸡蛋就别搅拌了。

步骤 10

煮一会，再淋入鸡蛋液。这样就又有卧鸡蛋，又有鸡蛋花。小朋友爱吃鸡蛋花，我爱吃卧鸡蛋。放盐、白胡椒粉、一点醋（爱吃的放，放不放都可以），香油是灵魂。

步骤 11

起锅！我的碗放了香菜，小朋友不喜欢没放。今天家里没有小青菜，有小青菜给小朋友放点也挺好！大功告成！炫！

菜谱创建时间：2024-04-23 19:37:51