土鸡汤

作者： 烟火间

降温了，餐桌上要准备一锅热汤给大家取暖。 香浓醇厚的土鸡汤，一直都是冬天最受欢迎的天然滋补汤品，喝一碗，热腾腾的，鲜美无比，温暖在心里。。。

用料

• 散养土鸡 半只
• 山药 1节
• 杏鲍菇 1个
• 秀珍菇 1盒
• 黑木耳 1把
• 枸杞 1大勺
• 姜 1块
• 盐 适量

土鸡汤的做法步骤

步骤 1

散养土母鸡半只

步骤 2

将土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身）。

步骤 3

先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透。

步骤 4

黑木耳提前泡发洗净；山药去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块；秀珍菇洗净备用（山药切开后容易变色，在需要入锅前再切即可）

步骤 5

把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中

步骤 6

大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右

步骤 7

起锅前只要加入适量盐调味就可以享用了

土鸡汤的小贴士

1、煨鸡汤要冷水下锅，而且水量要一次加足，中途不要再随便揭盖，让土鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。这次买的土鸡是散养的母鸡，原料甚好，所以焯水神马的就完全不需要，调味也只用最简单的盐巴即可，最大限度的保持食材的原汁原味。 2、和土鸡同煨的食材要挑选清淡、无甚特殊气息的，以免破坏鸡汤的味道。 3、老母鸡汤不仅味道特别鲜美，还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。

菜谱创建时间：2012-12-03 19:36:43