山姆同款坚果全麦欧包无糖

作者： 糖果麻麻小厨房

用料

• 高筋粉 300克
• 全麦粉 150克
• 黑麦粉 150克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋 1个
• 冰水 300克
• 坚果 150克
• 烫种 100克
• 黄油 15克
• 盐 10克

山姆同款坚果全麦欧包无糖的做法步骤

步骤 1

面团里除盐和黄油以外干性材料混合

步骤 2

加入冰水慢速拌匀转高速打至8成膜加入黄油🧈和盐继续搅拌至面团光滑

步骤 3

加入坚果转慢速搅拌均匀

步骤 4

送入发酵箱基础发酵35度？湿度75%发酵30分钟

步骤 5

发酵好的面团明显变大

步骤 6

分割成150克/个

步骤 7

揉圆送入发酵箱醒发20分钟

步骤 8

面团擀开

步骤 9

搓成橄榄型

步骤 10

表面沾高筋粉送入发酵箱继续醒发至2倍大，烤箱提前预热上火210度，下火200度

步骤 11

表面割刀

步骤 12

上火210度，下火200度5秒蒸汽烘烤20分钟

步骤 13

出炉

步骤 14

割口最满意的一个

步骤 15

成品切片展示

菜谱创建时间：2024-04-22 22:32:04