香香软软红糖枣糕

作者： 金粒籽

用料

• 去核红枣 80克
• 纯牛奶 100克
• 红糖 55克
• 中等偏小鸡蛋 4个
• 面粉 107克
• 泡打粉 1-2克
• 小苏打 2克
• 玉米油 55克
• #鸡蛋最好用常温的，4个鸡蛋去壳后约重180克

香香软软红糖枣糕的做法步骤

步骤 1

把红枣和牛奶放一起打碎；

步骤 2

加入红糖， 用最小火煮融化后， 再煮半分钟左右就差不多了， 倒出来晾至手温的状态， 大约30多度， 不需要完全冷却；

步骤 3

等待枣泥降温的时候， 可以先把泡打粉、小苏打和面粉放一起拌匀备用； 这个时候可以去把烤箱打开预热了， 上下管165-170度的样子；

步骤 4

枣泥降至手温后， 把鸡蛋磕进去， 打蛋器开高速打发， 打至滴落下来的纹路不会轻易消失的状态为止， 大约要打8分钟的样子， 这个时间仅供参考哈；

步骤 5

再把粉筛进去， 翻拌均匀， 大胆的翻， 不需要像做戚风那样小心翼翼的， 这个蛋糕的成功率还是挺高的， 但也不要太粗鲁了哈， 还是翻拌翻拌翻拌， 不要画圈搅拌， 拌到看不见干粉就可以了；

步骤 6

最后把油倒进去， 继续翻拌均匀；

步骤 7

灌入模具， 6寸8寸的模具都可以， 那种小的蛋糕纸杯也行， 只是烤出来的高度不同而已；

步骤 8

表面撒一层白芝麻或者坚果装饰一下；

步骤 9

放入烤箱中层或者中下层， 上下管165-170度的样子， 烘烤25-30分钟； 如果用小纸杯烤的话， 时间可以稍微缩短一点儿；

步骤 10

没有一个具体的时间， 等它长到最高点， 开始回落后就可以出炉了；

步骤 11

热的冷的都很好吃， 我平时更喜欢密封冷藏一晚后再吃， 感觉更绵软， 哈哈~

步骤 12

如果当天吃不完的话， 建议放保鲜盒或保鲜袋里， 密封保湿， 冰箱冷藏可以放5-6天的样子， 最长试过8天也没坏， 这个时间仅供参考哈；

步骤 13

有空试试哈~

步骤 14

表面撒坚果更好看， 但是撒白芝麻的更好吃， 哈哈~

菜谱创建时间：2024-04-22 20:17:04