免揉毛毛虫面包

作者： 天天是个小太阳

是小红薯看到的教程 为了方便记录在下厨房供自己下次观看

用料

• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 145g
• 糖 20g
• 黄油 25g
• 酵母 3g
• 盐 2.5g
• 馅料
• 黄油 30g
• 全蛋液 25g
• 白糖 18g
• 奶粉 60g

免揉毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母搅拌融化

步骤 2

筛入面粉拌匀后加入黄油搅拌吸收

步骤 3

水合20分钟(冰箱冷藏)

步骤 4

时间到取出从外向内折叠一圈，三次，再水合一次

步骤 5

再从外向内折叠一圈，三次，形成上图

步骤 6

放烤箱内，底下放一盆开水，发一小时，中间可换水

步骤 7

发到洞口缓慢回弹即可

步骤 8

切成六份

步骤 9

拍打排气

步骤 10

翻过来折叠起来

步骤 11

滚圆

步骤 12

松弛20分钟

步骤 13

奶粉过筛：所有馅料混合均匀即可

步骤 14

取面团擀成长方形（要整齐要不然后面会散开），靠近自己那侧压扁一点点，涂抹馅料，由外往内卷，结尾处捏一捏

步骤 15

全部卷好摆在烤盘里（可铺油纸）刷上蛋液，烤箱热水碗发30分钟

步骤 16

发好挤上沙拉酱

步骤 17

预热好烤箱 175度 16分钟 最后五分钟左右上锡纸

步骤 18

也可撒些海苔碎

菜谱创建时间：2024-04-21 21:38:37