超快手照烧鸡排饭

作者： 小太阳Lavender

做了很多次的照烧鸡排饭，家人朋友很喜欢吃，分享给大家～

用料

• 【食材】
• 带皮去骨鸡腿肉 5只
• 胡萝卜 适量
• 芥蓝或西兰花 适量
• 【腌肉料】
• 盐
• 白胡椒
• 黑胡椒
• 料酒
• 【酱料】
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蜂蜜/白糖 蜂蜜2勺或白糖1.5勺
• 味醂 2勺
• 料酒 1勺
• 水 150毫升
• *所有用料根据食材多少自行调整！

超快手照烧鸡排饭的做法步骤

步骤 1

1️⃣鸡腿肉去骨后洗净，用厨房纸把水蘸干，鸡肉那一面用刀背横竖拍一拍，反过来带鸡皮的那一面用刀尖戳几个小洞。

步骤 2

2️⃣鸡腿肉上撒少许盐、黑胡椒、白胡椒，抹在肉的两面，再放一点料酒，继续按摩，腌制20分钟。

步骤 3

3️⃣锅中不放油，带皮的那面朝下，煎到鸡皮呈金黄色，翻面煎带肉的那面。鸡皮煎出来的油如果太多可以用厨房纸吸掉一些。图片上是已经翻过面后鸡皮金黄焦脆的样子。

步骤 4

4️⃣带肉的那面煎到稍微焦黄，放入调好的料汁，烧开后转中火。期间可以翻一次面，再翻回鸡皮朝上的状态。鸡皮部分不建议朝下泡在汤汁里太久，会影响酥脆口感。

步骤 5

5️⃣等料汁烧到浓稠的状态就差不多了。最后收汁收到料汁浇在饭上刚刚够的量即可。锅离火后稍微冷却一下料汁会变浓稠，第一次做掌握不好量可以多留一些酱汁，无伤大雅。

步骤 6

6️⃣鸡腿肉稍微醒两分钟后切成条，和焯好水的蔬菜、米饭一起摆盘。淋上浓稠的酱汁，撒上熟黑芝麻。

步骤 7

7️⃣和家人一起享用美味吧！

菜谱创建时间：2024-04-21 11:49:08