无糖无油可可面包

作者： clara_YQ

中下层，上下火200℃，18-20分钟 发酵时间视室温变化调节时长，主要看状态

用料

• 温水（30℃） 290克
• 低糖酵母 3克
• 高筋面粉 315克
• 可可粉 15克
• 盐 5克
• 耐高温巧克力豆 50克

无糖无油可可面包的做法步骤

步骤 1

90克温水中放入低糖酵母稍放置一会儿直到酵母散开水变得浑浊（约5分钟）

步骤 2

倒入面粉、可可粉、盐和巧克力豆稍微搅拌混合，再倒入剩余的200克温水，搅拌至无干粉，盖保鲜膜室温发酵40分钟（参考室温28℃）

步骤 3

案板散面粉，面团压平，上下对折再左右对折后放回盆中盖保鲜膜发酵40分钟（参考室温28℃）

步骤 4

案板散粉，拿出面团排气后分三份，分别揉圆盖保鲜膜醒10分钟

步骤 5

擀椭圆片，卷起，收口捏紧向下，放模具。烤箱放碗热水，发酵约40分钟

步骤 6

烤箱200℃预热，面胚拿出划口。 中下层，上下火200℃，18-20分钟

菜谱创建时间：2024-04-21 10:07:24