巴西莓酸奶/希腊酸奶/巴西莓乳酸菌饮料 一次完成三种饮品

作者： 小面包与大月亮

酸奶做好后加入其他材料调味，难免会破坏酸奶的口感。于是我喜欢把材料提前加入牛奶里面。分享的是巴西莓酸奶的做法，顺手又做了巴西莓希腊酸奶、巴西莓乳酸菌饮料。一个食谱做三种饮品，值了吧！ 如果酸奶发酵机有小杯子，或用烤箱进行发酵的话，可以用小杯子直接分装，成品就像小甜品一样了。 巴西莓粉可以用其他冻干水果粉替代。分量依口味增减。 还写过两款风味酸奶的食谱，链接在这： 大白兔酸奶 https://www.xiachufang.com/recipe/103912185/ 紫薯酸奶 https://www.xiachufang.com/recipe/103897136/

用料

• 纯牛奶 750毫升
• 糖 35克
• 巴西莓粉 15～20克
• 酸奶发酵菌 1克
• 无糖脱脂奶粉 25克

巴西莓酸奶/希腊酸奶/巴西莓乳酸菌饮料 一次完成三种饮品的做法步骤

步骤 1

奶锅烧一壶热水，倒入酸奶杯中，搅拌勺、打蛋器一起放进去消毒。

步骤 2

奶锅中先倒入约四分一的牛奶，加入糖和脱脂奶粉，小火搅拌至糖和奶粉融化即可。

步骤 3

将剩下的牛奶倒入。只要步骤二加热到糖融化就停下来的话，倒入所有牛奶后温度应该在40度以下。加入巴西莓粉和酸奶发酵菌。 有测温枪、测温针的也可以提前测温。不确定温度的情况下，可以再放凉一会再加入巴西莓粉和酸奶发酵菌。巴西莓粉和酸奶发酵菌都要在40度以下加入。

步骤 4

转移到酸奶发酵机中发酵6-7小时。这个是室温25度的情况。如果冬天室温低可能要延长三个小时。

步骤 5

希腊酸奶需要使用乳清过滤器。部分酸奶机有搭配乳清过滤器。也可以另外购买。再不济可以用两层纱布来进行冷藏过滤。放冰箱一晚上就差不多了。

步骤 6

巴西莓希腊酸奶质感和奶油奶酪接近，直接用来抹面包非常好吃。

步骤 7

希腊酸奶完成过滤后，剩下的就是乳清了。粉粉嫩嫩的，加入少量冰块，柠檬片即可。依自己的喜好，可以加入蜂蜜、糖浆、冰块、气泡水。

菜谱创建时间：2024-04-20 09:28:14