青梅酒（就……很好喝的青梅酒，一定要试试！）

作者： 黑白灰_控

又到了泡青梅酒的季节了，每年的四五月是泡青梅的最佳时机。 青梅酒入口酸甜，不要太好喝了！若再放点冰块，简直很nice！ 泡好的青梅酒可以兑苏打水、养乐多、绿茶等都是很不错的组合。 来吧！

用料

• 青梅 2斤
• 白酒（九江双蒸） 2斤
• 黄冰糖 1斤

青梅酒（就……很好喝的青梅酒，一定要试试！）的做法步骤

步骤 1

青梅洗净两遍，再用清水浸泡3-4个小时去苦涩，可以加一两勺盐浸泡。

步骤 2

浸泡好的青梅多洗两遍，然后用牙签去除蒂后，放阴凉处晾干水分。 一定要彻底晾干水分哦！

步骤 3

泡酒瓶洗净晾干水分（一定要晾干水分，酒瓶必须无水无油！），晾干后可在瓶里倒入一小勺50°以上的白酒杀菌消毒一下。 准备好浸泡的酒和黄冰糖，我这里用的是九江双蒸29.5°的酒。

步骤 4

一层青梅一层冰糖。

步骤 5

放好青梅冰糖后，倒入浸泡酒。

步骤 6

完成！ 看起来很清澈漂亮！

步骤 7

这是20小时后的样子，冰糖融入瓶底，青梅变黄，微微向上漂浮。 等到泡满三个月后，酒会慢慢变成琥珀色，那会就可以饮用啦！

青梅酒（就……很好喝的青梅酒，一定要试试！）的小贴士

注意事项： 1、青梅一定要晾干水分！泡酒瓶也是，一定要无水无油。 2、青梅、酒、糖的最佳比例可以是1：1：0.5或是1：1：0.4，喜欢甜一些的冰糖比例放到0.6也可。 3、泡青梅酒的度数30-45°最佳，度数太低青梅酒不容易储存，太高会破坏青梅的营养。 4、青梅酒要泡满三个月以上才可饮用，要是耐得住，放个大半年饮用更佳（听说放个一两年，越酿越好喝，颜色也会更深，目前没试过哈，都忍不住就喝光光了。） 5、若是选择放上个一两年的，请用40°以上的酒浸泡，同时糖也多放一点0.6-0.7左右，因为青梅酒泡越久会越酸。

菜谱创建时间：2024-04-19 19:27:09