凤梨酥

作者： 豆妈厨房

用料

• 凤梨馅
• 凤梨 2只
• 冰糖 140克
• 黄油 40克
• 凤梨酥皮
• 黄油 150克
• 糖粉 50克
• 盐 1克
• 奶粉 30克
• 低粉 250克
• 鸡蛋液 60克
• 抹茶粉 0.8克
• 蛋黄水
• 蛋黄 1只
• 水 适量

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

凤梨切块放入打碎机，打成碎茸茸

步骤 2

过滤一下汁水，方便后续炒制

步骤 3

过滤后的碎茸茸倒入不粘锅，加糖熬煮

步骤 4

熬煮至没什么水份了加入黄油继续炒

步骤 5

炒到馅料变干

步骤 6

不停小火翻炒

步骤 7

炒到不粘锅铲即可

步骤 8

成品，取出放凉，冷藏备用。

步骤 9

黄油加糖粉和盐打到蓬松发白，再分多次加入蛋液搅打至奶油霜质地。

步骤 10

筛入所有粉类拌匀备用

步骤 11

取出50克面团加入0.8克抹茶粉拌匀，分2克一个搓圆做叶子。其他面团23克一个搓圆备用。馅料分25克一个备用。

步骤 12

用模具压出型，先放入叶子部分，然后蘸水，再放入包好馅料的部分。柏烤箱预热185度，中层烤5分钟定型，取出刷蛋黄水，叶子部分盖锡纸。

步骤 13

再放入烤箱中下层上155度，下150度烤25分钟（15分钟后转中层）

步骤 14

出炉晾凉

步骤 15

成品

步骤 16

还做了几块凤梨饼干

步骤 17

很可爱啊

步骤 18

外酥内软，酸甜可口

步骤 19

成品

菜谱创建时间：2024-04-19 11:17:25