手撕包菜

作者： 睿菲安安

胖胖圆圆的包菜， 经双手撕扯掰， 摇身一变下饭菜， 红黄绿相映间， 简约又不失美味。

用料

• 包菜 1棵
• 蒜 5～6瓣
• 干辣椒或小米辣 2个（能吃辣就多放）
• 五花肉 300克
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 蚝油 少许
• 味极鲜酱油 适量
• 醋 少许

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

包菜一片片剥开，清洗。 捞出，沥干水分。 我沥水的时间很长，晚上洗好到第二天中午烹饪，或者早上洗好到晚餐时烹饪，而且放在窗边，打开窗户，确保烹饪时，包菜是干爽的。 包菜清洗后，容易存水，存水的包菜，炒出来不好吃。

步骤 2

沥干水分的包菜，用手咔咔撕成片。 撕完放入盆中，用手掌使劲压压。 包菜压软，容易炒熟也容易入味。

步骤 3

蒜拍扁，干辣椒切段，用小米辣也可以。 五花肉切片，五花肉带不带皮都可以，越肥越香。

步骤 4

热锅凉油，撒点五香粉。 炒肉时，便香气扑鼻。

步骤 5

放入五花肉，中小火煸炒。 把肥肉的油逼出来。

步骤 6

放入蒜、干辣椒炒香。

步骤 7

下包菜，加盐、白糖，大火翻炒。

步骤 8

炒的过程中，用勺子压压包菜，易熟入味。 如果锅干，不要加水，可再加点花生油。

步骤 9

包菜快熟时，加入蚝油，翻炒。 沿着锅边淋入味极鲜酱油或者蒸鱼豉油，少少几滴醋，即可出锅。

菜谱创建时间：2024-04-18 19:24:52