蒸江蟹不掉爪

作者： 心意耘厨

梭子蟹此地盛产称之为“江蟹”，因其从飞云江口打捞而来故。最为常见的吃法是“江蟹生”，虽长在海边但胃肠脆弱的我偏向于蒸食。

用料

• 蟹 六只
• 姜片 若干丢在水里

蒸江蟹不掉爪的做法步骤

步骤 1

蒸锅放水放姜片烧开，江蟹简单用流水冲一下躺着放在锅里，一定要水开再放，不然加热过程中蟹一直挣扎，腿就全部掉了。

步骤 2

大火蒸6-7分钟，观察蟹壳全红后再蒸一分钟

步骤 3

喜欢硬一点口感的再焖五分钟，喜欢鲜甜口感的直接掰盖即食

步骤 4

农历三月的小蟹子满满的蟹黄，满足😌

蒸江蟹不掉爪的小贴士

1- 活的蟹就一定要水开再放蟹，断气的就要冷水放蟹多蒸一下； 2- 姜片放水里不要试图放蒸帘上或螃蟹身上

菜谱创建时间：2024-04-18 13:49:16