牛奶软蛋糕

作者： 素颜出门de菇凉

小红书搬来的方子，更喜欢下厨房的格式，记录一下

用料

• 牛奶 40克
• 淡奶油 42克
• 糖 10克
• 盐 0.5克
• 低筋面粉 45克
• 蛋黄 2只
• 全蛋 1只
• 蛋清 3个
• 糖 30克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 适量

牛奶软蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，淡奶油，盐，糖小火加热65度，倒入低筋粉，搅拌均匀

步骤 2

加入蛋黄和全蛋搅拌均匀（这一步可以温水保温，避免消泡）

步骤 3

蛋白冷冻以后拿出来，打发蛋白，糖加入有纹路以后加玉米淀粉，我这个稍微打过了一些，小尖角就可以了

步骤 4

蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，150度55分钟，中间15分钟拿出来划一下

菜谱创建时间：2024-04-17 13:57:47