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酸奶戚风蛋糕(26厘米定制烤盘)的做法

酸奶戚风蛋糕(26厘米定制烤盘)

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作者: 啊呜511
啊呜511

酸奶戚风蛋糕(26厘米定制烤盘)的用料

酸奶戚风蛋糕(26厘米定制烤盘)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下管140度预热 模具剪一张合适大小的油纸铺好(不铺也完全可以的)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白和蛋黄分离备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸奶和玉米油加入细砂糖,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手动打蛋器之字形拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的蛋黄糊细腻有光泽

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入柠檬汁搅打,蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打能拉出粘稠的尖角即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回蛋白霜盆子,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续自下而上翻拌均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊装入模具,记住留出一勺来画纹路

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻震动使面糊分布均匀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一勺蛋糕糊加适量可可粉拌匀

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋糕糊表面如图画出横线

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签与横线垂直来回划出纹路即可 (依照箭头的方向)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好如图

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中下层 上下管140度烘烤65分钟

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震几下震出热气。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍稍冷却两三分钟,倒扣在铺有油纸的晾网上,撕去油纸,翻转。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷透后切块即可

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

附上2群的幸福鱼换算出的各个烤盘配方,感谢 如果用28的金盘,需要四周用油纸撑高出来才可以做6个蛋的配方哦~~ 烤制温度为26厘米加高的时间温度 其他尺寸烤盘要相应的灵活增减时间哦~~

酸奶戚风蛋糕(26厘米定制烤盘)的小贴士

1、鸡蛋一定要新鲜的,我用的鸡蛋个头中等,带壳55克左右 2、烤盘大家用自己手中差不多尺寸的深盘就可以,不用过于拘泥模具~~ 3、烤盘比较深所以我偏向低温慢烤的烘焙方式,各位根据自己的习惯来即可 4、如果用35*28*6的加高金盘可以增加配方的3/7,也就是做10个蛋的配方,其他材料按比例增加 如果是24*24*5的配方建议做配方的6/7即可,也就是将配方换算为6个蛋的方子

菜谱创建时间:2017-03-14 10:58:59
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