春日三蒸，用最传统的方法吃最鲜嫩的菜！550大卡

作者： 秋食爱吃饭

春日渐暖，春菜就要“长大”了 ， 这周再扒拉点儿“福根”吃一吃，然后，明年见了。 如果你实在不知道怎么吃，那就试试老祖宗这个“蒸菜”的方子吧。 据说在《后汉书》里就有关于陕西地区人民吃“麦饭”的记载，属于劳动人民在饥荒年代用以“饱腹”的智慧成果。 而且对厨艺没有任何要求，家里有个蒸锅就好了； 搭配也很随意，任意的蔬菜+粉面，蒸熟调个汁蘸食。 这样就能最大程度保留了蔬菜的鲜嫩和营养，特别适合春菜尝鲜。 晚上回家只要15分钟就能吃上，主打一个简单家常又营养好吃！

用料

• #食材
• 槐花 100克
• 面条菜 150克
• 红苋菜 150克
• 玉米面 50克
• 白面 50克
• 海盐黑胡椒 4扭
• 油 4克
• #蘸汁
• 小米椒 2根
• 小葱 1根
• 大蒜 5瓣
• 低盐捞汁 10克
• 薄盐生抽 10克
• 香油 5克
• 凉白开 50毫升

春日三蒸，用最传统的方法吃最鲜嫩的菜！550大卡的做法步骤

步骤 1

这是两人份的食材量哈，或者其他易熟的菜叶也可以的。 蔬菜过水洗净，稍微控一下水分，然后加点儿油抓匀。

步骤 2

将两种面粉混合，加点儿海盐黑胡椒或者椒盐调味，拌匀就好。 将面粉倒入蔬菜，用手轻轻抓匀，叶子上沾了一层薄粉即可。 ⚠️ 不用沾太多，薄粉微粘，蒸出来风味正好。

步骤 3

铺上纱布，放入蒸锅，上汽后大概蒸5分钟就好了。 顺便搞一个蘸汁：配菜切碎+调味混合+50毫升开水，蘸着吃吧！

步骤 4

不得不说，蒸好后看着没啥，但一吃到嘴里，真是那么回事！

步骤 5

鲜嫩嫩的菜叶子裹着一股粮食的甘甜，有一种吃着踏实的感觉。

步骤 6

槐花花香清淡，面条菜软嫩滑口，苋菜鲜嫩脆口，整个春天都在嘴里咀嚼，太满足了。

春日三蒸，用最传统的方法吃最鲜嫩的菜！550大卡的小贴士

▶️ 关于粉面的搭配建议： 老传统都用玉米面，毕竟，白面精贵着呢！ 但现在咱们有条件啊，可以用细晒过的“杂粮+白面”混合，蒸熟的时间更短，口感也更细腻丰富呢。

菜谱创建时间：2024-04-16 18:54:57