奶香吐司

作者： 锈发

吐司盒

用料

• 面包粉/杂粮粉 200g/100g
• 奶粉 25g
• 盐 3g
• 糖 10g
• 鸡蛋 1个/0个
• 酵母 5g
• 水 有蛋130g/没蛋175g

奶香吐司的做法步骤

步骤 1

所有原料放进厨师机（鸡蛋和水最后放，水不要放完）。 一档搅拌。 没有干粉后，二档搅拌4~5分钟。 基本成团后，三档搅拌7~8分钟，基本上可以出厚膜。 看情况可以再调到五~六档，摔打出手套膜。

步骤 2

第一次发酵（最好用面包机，烤箱的话转盘70℃的3/5），时间大概60分钟，主要看面团体积膨发至2.5倍左右。 红豆包的话，加入红豆层再发酵。

步骤 3

取出面团，轻拍排气后分成三等分，滚圆后醒发20分钟。 杂粮包的话，不用醒发，发酵一次后直接烤。

步骤 4

擀开后再三对折，再擀至长条，宽度与吐司盒同宽，卷起。 把三个卷放进吐司盒。

步骤 5

第二次发酵（最好用面包机），膨发至九分满。

步骤 6

烤箱提前预热15分钟。 上火110，下火220。 吐司盒盖好，放置底层，烘烤28分钟。

步骤 7

出炉后马上脱膜。

菜谱创建时间：2024-04-16 15:41:26