醋炒蛋

作者： 下厨房用户_znhke

用料

• 鸡蛋 8个
• 糖醋汁 酱油 醋 味精 糖
• 剁椒、鲜辣椒 8克
• 蒜蓉 15
• 葱花 10克
• 水淀粉 5克

醋炒蛋的做法步骤

步骤 1

打鸡蛋，倒入辣椒，油热后倒鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破，煸炒片刻，底部稍微成壳，从大火转为小火，鸡蛋煎到底部硬壳溏心状态时盛出。

步骤 2

调制糖醋汁：50g酱油、60g醋、2g味精、6g糖、15g水。 倒油，油热加入15g蒜末、10g葱花，炒出香味，倒入醋溜汁， 快开锅时搅动熬一下（让葱蒜味道和醋溜汁混为一体）。关小火，少量多次勾芡，至米粥状态就行，加入10g香油，搅拌均匀。将汁儿浇到蛋上，出锅。

醋炒蛋的小贴士

炒鸡蛋时要先大火再小火。底部出焦壳了后可全程小火。

菜谱创建时间：2024-04-16 12:48:20