蒸包子

作者： Sairor

用料

• 肉（后臀尖） 6两
• 韭菜、茴香 共4两
• 面粉 3杯
• 鸡蛋 1个
• 酵母 半袋
• 葱姜蒜盐酱油生抽

蒸包子的做法步骤

步骤 1

三量杯(面口袋或者米口袋自带的那种)面粉倒入盆中，放半袋酵母粉，一只手倒水，另一只手用筷子搅拌然后揉面。面稍微软一些，盖上盖子发酵2小时。

步骤 2

摘茴香，洗茴香，然后控水晾干。

步骤 3

摘韭菜，洗韭菜，然后控水晾干。

步骤 4

葱姜切碎和花椒一起放入小碗中，放入少量水浸泡。

步骤 5

把肉馅儿倒入盆中，放6勺盐，些许老抽，肉馅儿的颜色要深一些，如果不深的话要多放一些老抽，然后打一个鸡蛋放进去，顺时针搅拌成絮状。然后放入生抽。

步骤 6

茴香切碎。

步骤 7

韭菜切碎。

步骤 8

把葱姜花椒的水倒入肉馅中(只倒水不要葱姜和花椒)，把韭菜或者茴香放入肉馅中搅拌均匀，要顺时针搅拌。

步骤 9

将醒好的面放到案板上揉几下，中间切一刀，用手把面揉成长条再切成剂子。

步骤 10

把剂子擀成片儿，然后把馅儿放到剂子中，左手拖住底儿，右手拇指和中指推着转圈捏，包成包子。

步骤 11

把包子在放到盖帘上，包子上面放上屉布或者保鲜膜，醒30分钟。

步骤 12

准备好蒸锅，蒸锅中加入少许水，地上铺上地布，然后把包子放到屉布上面。盖上锅盖，锅开以后23分钟即可出锅。

步骤 13

调汁(依据个人口味，生抽、米醋、香油、蒜汁等)，蘸料更美味。

菜谱创建时间：2024-04-15 22:20:30