老北京芝麻酱糖饼

作者： 圆胡萝卜丁

半烫面会让饼皮既有力量又不坚硬 配料是两张糖饼用量

用料

• 面粉 260g两份
• 开水和凉水 125g每份
• 食用油 3汤匙
• 芝麻酱 360g
• 红糖 360g

老北京芝麻酱糖饼的做法步骤

步骤 1

半烫面活面（低筋小麦粉）揉到光滑盖上湿布和盖子（防止面团变干）20度室温醒面30分钟，冬日需要时间久一些。

步骤 2

芝麻酱用三少油泻开，红糖用擀面杖擀碎再过筛子。这样口感会顺滑。

步骤 3

醒面的时间把芝麻酱和红糖混合到一起（用量1:1）

步骤 4

案板上放些干面粉防止擀面团时黏腻

步骤 5

面团往圆了擀之后铺满一层芝麻酱红糖

步骤 6

从圆的1/4处划一小刀后一点点的顺时针把它卷成小蛋筒状

步骤 7

小头在上大头在下

步骤 8

温柔的按成小墩墩后扣上一个大碗醒面团15分钟（让面更有韧性防止漏糖）

步骤 9

十五分钟后把小墩墩擀轻轻擀到和你的平底锅一样的圆饼

步骤 10

小火，平底锅涂上油后放饼，饼上面要喷油或者涂油（防止干）。盖上锅盖每面两分钟翻两回。也可以按照传统老话：三翻六转一哆嗦。

步骤 11

看到两面都是这样金黄就出锅放到案板上改刀

步骤 12

放到你喜欢的餐具中（剩下的可以在第二天用烤箱或者平底锅热一下，依然焦酥。）

步骤 13

菜谱创建时间：2024-04-15 20:38:40