实现筋饼自由的日子(超简单版本)

作者： 薄荷有时很凉

薄如蝉翼，筋道好吃~ ~ 空嘴吃、卷菜吃、想咋吃就咋吃，小孩老人都爱吃… 放到第二天依旧很软… 最最关键的是这是超简单超好做… 我们做的是一斤面，七两水，所以建议姐妹们戴手套~ 这个饼不用太费力揉面，就简单的揉合揉合就行啦… 为了让大家看的仔细，我讲解的比较详细，分的步骤比较多，姐妹们要有耐心哈~

用料

• 面粉 500克+100克
• 盐 5克
• 热水(刚烧开的就行) 150克
• 凉水 200克
• 食用油 100克

实现筋饼自由的日子(超简单版本)的做法步骤

步骤 1

将5克盐放入500克面粉里

步骤 2

倒入150克开水，简单搅拌一下

步骤 3

再倒入200克凉水

步骤 4

再次搅拌如图中状态(没有搅拌手法要求，就用筷子随意搅拌就行)

步骤 5

面团有点粘手，最好带手套简单揉揉面，如上图状态就可以了

步骤 6

盖上盖子放置20分钟以上，让面团水合一段时间

步骤 7

水合一段时间后再次揉面，不用太费力揉面，像上图的手法从边缘往中心简单的按压就行

步骤 8

按压后，将面团从盆里取出来，手套上喷点油，将面团拉伸成这个形状(不用揉面，直接拉伸就可以)

步骤 9

继续拉伸到上图的状态

步骤 10

分成65克左右的一个个小圆球

步骤 11

找一个盘子，在盘子底部喷点油，把面团放进去，面团上面再喷点油，盖上保鲜膜或盖子放置一旁醒面两个小时以上(天热可以放在冰箱里，也可以晚上做好放在冰箱里，第二天早上起来烙)

步骤 12

这时候我们就可以做点油酥了，把100克面粉放入一个大碗里

步骤 13

再倒入碗100克油搅拌(我用的就是超市买的豆油直接倒进去的，没有烧热。介意的姐妹可以将油烧热后倒入搅拌，但切记搅拌后要晾凉再用)，搅拌如上图的状态即可

步骤 14

醒好的面团如上图

步骤 15

取出一个面团按压成上图状态

步骤 16

用擀面杖擀成上图状态

步骤 17

淋上油酥

步骤 18

将油酥涂抹成上图状态(我是直接用手涂抹的)

步骤 19

将面片的下边向上折到1/3处，折后的形状如上图

步骤 20

再将上面剩余的1/3面片折下来，折后如图

步骤 21

再次在折好的面皮表面涂抹上油酥

步骤 22

把面从左侧向右折1/3，如上图

步骤 23

再将面片的右侧折过来，如上图

步骤 24

所有的面团全部按照上面的手法做好，放置

步骤 25

取出第一个做好的剂子，擀成1mm左右的薄饼(形状随意，能放进锅里就行，饼的薄厚其实也可以根据个人喜好来，但是筋饼嘛，还是薄一点比较好)

步骤 26

看好这步，将饼的一端卷在擀面杖上，放入平底锅里，平底锅提前喷点油(不用太多，喷点就行)

步骤 27

放进去就是这样，饼的表面再喷点油，盖上盖子，中小火烙10秒钟就翻面

步骤 28

翻面后再盖上锅盖10秒钟，饼鼓大包就好了(不用追求鼓不鼓包，新手可能不鼓，熟了就行)

步骤 29

这样就是熟了了，因为饼薄，好熟，不要烙的时间太长，容易把水分烙干，饼就硬了

步骤 30

这是放到第二天早上的饼，还是很软

菜谱创建时间：2024-04-15 17:32:38