蛤蜊茼蒿疙瘩汤

作者： 下厨房用户_62kae

✅茼蒿+蛤蜊=绝配！顶鲜儿👍 ㊙️如何将疙瘩做的大小均匀、口感爽滑又有颗粒感、久放不黏

用料

• 蛤蜊
• 茼蒿
• 面粉
• 鸡蛋 2～3只（1只用来做面疙瘩，剩余的用来最后淋鸡蛋花）
• 盐

蛤蜊茼蒿疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

茼蒿洗净

步骤 2

切碎待用

步骤 3

昨天的炒蛤蜊没吃完，剥出肉来带着原汤一起放冷冻保存，随吃随取。

步骤 4

碗中打入一枚鸡蛋，加少许盐，用筷子打散

步骤 5

盆中放适量面粉，将鸡蛋液分多次淋入面粉中，同时用筷子呈“Z”状快速搅拌

步骤 6

最后搅拌成这种比较均匀的小颗粒

步骤 7

锅中加水烧开（因为我的蛤蜊是油炒的，所以这里我直接用清水，如果是水煮的蛤蜊，建议先用葱花爆香后加水烧开）

步骤 8

将疙瘩按视频方法散入锅中，另一只手同时用筷子在锅中迅速搅拌，避免入锅粘成一个大疙瘩

步骤 9

搅散后的样子

步骤 10

加入茼蒿碎和蛤喇肉，大火翻滚，将鸡蛋液转圈淋入疙瘩汤里

步骤 11

加入盐调味，依个人喜好，我加了少许胡椒粉和香油，其实不加也很Perfect。

步骤 12

好一碗鲜溜儿的蛤蜊茼蒿疙瘩汤👍

步骤 13

菜谱创建时间：2024-04-15 11:11:04