炸酱面

作者： Sairor

用料

• 面条 0.8斤
• 五花肉 1块
• 菜码 2-4种
• 天源黄酱 1小袋
• 六必居甜面酱 1袋
• 葱 4-5大块
• 姜 4-5大块
• 油 稍微多放点儿

炸酱面的做法步骤

步骤 1

把黄酱放在冷水里泡开一点点打散。

步骤 2

五花肉化开洗净切块(如现买的，在卖肉的地方让商家去皮切好也行)

步骤 3

五花肉冷水下锅焯一下，待水开三分钟左右捞出来备用。

步骤 4

锅烧热，根据肉量倒入稍微多一点的油，放入葱姜稍微煸炒一下，然后将焯好的五花肉放进油锅多边炒一会，大概五分钟后，肉变色。

步骤 5

把黄酱倒入油锅里和肉一起炒一会儿，大概5分钟，然后放入甜面酱。炒30~40分钟即可出锅。（过程中为防止粘锅，要2分钟左右翻炒一次,越到最后将越粘稠越要翻炒频繁，防止粘锅）。

步骤 6

在炸酱中途开始洗菜码、切菜码。另起煮锅热水烧开炒菜码、煮面条（浇三遍凉水用筷子夹断面条无白芯即可）等步骤。最后用炸好的酱、菜码拌面条即可。依据个人口味选择是否放醋和蒜。

菜谱创建时间：2024-04-14 22:49:01