红烧鱼，烤鱼

作者： 小小怡_4vqg

选择2～3斤草鱼（烤鱼） 1、洗净，剖鱼 2、去内脏及里面的黑色粘膜 3、草鱼去大黄牙，鱼心，鱼鳍（腥） 4、用刀刮出表面粘液， 5、鱼肉斜划刀，鱼骨内侧每隔5cm剪1刀 6、盐.白胡椒粉.料酒.味精.葱姜水，摩擦鱼 7、再腌制10～15分钟，厨房纸擦干水份 8、表面撒玉米淀粉（油煎不破皮） 9、锅内加油，热油过下整锅，热油倒出 10、再倒入凉油，热锅冷油中小火，抓住鱼头先煎鱼尾，避免断尾 11、再继续煎至单面金黄，倒出鱼碟中，用另一碗倒扣出来，翻面后继续煎另一面至两面金黄 红烧鱼： 葱姜料酒生抽盐小米辣煮到收汁，根据个人喜好可以放入花椒油 烤鱼： 1、土豆.红萝卜绰水待入盘，洋葱切好垫底，放入烤好的鱼，鱼表面撒孜然粉； 2、起锅葱姜蒜小火翻炒，加入烤鱼料，热锅气起来后浇入料酒，翻炒，加水（一包料一斤水），大火煮开，中小火煮3-5分钟，料头打出，热汤浇到鱼的表面； 3、花椒.小米辣.红椒.青椒.蒜头爆香，往鱼身上一盖，撒入白芝麻.葱花.香菜，完成！

用料

• 葱
• 鱼

红烧鱼，烤鱼的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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菜谱创建时间：2024-04-14 00:21:54