【酸奶蛋糕】

作者： 雅慧Gigi

【酸奶蛋糕 】— 新手都能做好 酸奶蛋糕与戚风蛋糕差别还是挺大的。相对于戚风蛋糕口感更细腻、湿润，不会有上火得感谢，因为它是采用水浴法烤制而成。 (宝贝女儿明天生日，妈妈做一个❤️蛋糕，祝福她生日快乐，健康如意，六六大顺！)

用料

• 鸡 蛋 8只
• 老酸奶 360毫升
• 菜沙糖 100克
• 玉米粉 40克
• 低筋面粉 90克
• 白 醋 数滴(去鸡蛋腥味)
• 玉米油 60克

【酸奶蛋糕】的做法步骤

步骤 1

将所有材料称好，备用。

步骤 2

将分离好的鸡蛋黄、酸奶、低筋面粉和玉米粉搅拌至无颗粒，再把玉米油倒下去搅拌到看不到有油的状态。

步骤 3

鸡蛋白放几滴白醋，糖分三次下，用搅拌机高速打发，看到有粗泡感，放第二次糖，看到打发比较细腻时，将剩下的白糖倒下去，打发更细腻就调至慢档，避免打发过了，直至打发到提起来有一小尖感状态。

步骤 4

打发好的蛋白分三次加入蛋白糊，划圈翻拌均匀，避免消泡。

步骤 5

将翻拌好的蛋糕糊倒进10寸活底模具。

步骤 6

【用水浴法烤】 烤盘盛1/3水放在最底层，180°C上下预热15分钟。将蛋白糊放在倒数第二层，上下火150°C烤70分钟，再焖15分钟拿出来即可。

步骤 7

脱模后晾凉，放入冰箱冻3小时以上口感更佳。

步骤 8

装饰后的蛋糕，感觉还不错。😊😊

步骤 9

蛋糕细腻，湿润，口感松软，没有油腻感，真的不错，很好吃！

菜谱创建时间：2024-04-13 23:15:12