鸡爪加大葱和姜片,料酒焯水捞出。
调制混合酱汁:生抽3勺,老抽2-3勺,辣酱2勺,料酒2勺,甜面酱1-2勺,蚝油2勺。
起锅烧油,姜蒜豆瓣酱爆香。
放入鸡爪,翻炒均匀。
浇上混合酱汁,炒匀。
牛蛙料酒稍微泡一下。
锅里加热水,可放入1-2片香叶和八角/桂皮。转中小火焖煮40min(水不够就加热水)。
加入牛蛙。
翻炒。
加入配菜。
从牛蛙加入到出锅需15min-30min ,期间根据配菜种类决定加入顺序。
撒上芝麻,出锅~