【附近厨】豚汁/猪肉味噌汤

作者： 咕咕吃什么

日剧【附近的厨房！】第五集中的美食，自炊备用菜谱。 本剧改编自漫画，主演是樱田日和、渡部笃郎。本剧料理担当笠原将弘。 菜谱扒自官方insta，个人翻译小失误请谅解。

用料

• 出汁 1.5L
• 猪五花肉片 200g
• 白萝卜 1/4根
• 牛蒡 半根
• 胡萝卜 半根
• 芋艿 4个
• 大葱 1根
• 魔芋 1块
• 味噌 5大勺
• 味醂 少许
• 酱油 少许
• 生姜丝 适量
• 盐 适量

【附近厨】豚汁/猪肉味噌汤的做法步骤

步骤 1

用勺子把魔芋掰成一口大小，煮开去腥；芋艿去皮切成一口大小，用盐擦去粘液，用水洗净备用。

步骤 2

白萝卜、胡萝卜去皮，切成1cm宽的长条。牛蒡用刀背去皮，斜切成薄片，泡在水里撇去浮沫后沥干水分；猪五花肉片切成一口大小，大葱斜切片。

步骤 3

另起一锅，烧开出汁，放入五花肉，撇去浮沫。

步骤 4

放入大葱以外的蔬菜和魔芋，一边仔细撇去浮沫，一边煮到蔬菜变软。

步骤 5

放入大葱煮开后加入味噌，加入味醂和酱油调味。

步骤 6

盛入碗中，放上姜丝即可。

步骤 7

原文レシピ参考。 笠原将弘memo：我的店也会在豚汁里加入味醂，使汤更香浓。还有一种方法是把食材在“煮”和 “炒”之间留出，先煮后炒，因为肉的油脂可以适当地去除，所以也适合不喜欢吃五花肉的人的口味。另外，建议根据季节的不同来调整放入的食材。比如秋冬季的话，放上几种蘑菇来做，最后放上柚子皮试试⋯。光是想象就想吃了呢（笑）。

菜谱创建时间：2024-04-13 18:05:41