腌蒜头

作者： 涛先生0518

用料

• 紫皮蒜 3千克
• 盐 250克
• 白醋 250克
• 陈醋 300克
• 香叶 5片
• 花椒 4-5克
• 生抽 1.5千克
• 黄冰糖 100克
• 姜片 3片

腌蒜头的做法步骤

步骤 1

紫皮蒜头整个扒去外皮，只留一层薄皮，放盆里

步骤 2

往盆里加150克盐，加水浸泡6个小时，泡软为止，然后用清水冲洗几遍

步骤 3

放通风处晾12个小时左右，晾干为止干

步骤 4

锅开小火，加入：香叶，花椒，炒出味； 加150克盐，扒拉两下； 加入1.5公斤生抽，加入100克黄冰糖，加入200克白醋，300克陈醋，姜片3片，加入500克清水； 小火熬开，大火煮3-5分钟，关火，晾凉为止

步骤 5

捞出料渣

步骤 6

准备一个无油无水的罐，带盖的； 把准备好的蒜头放进去，加入熬好的料汁； 罐口封上保鲜膜，盖上盖子

步骤 7

腌制半个月，即可食用

菜谱创建时间：2024-04-12 03:56:40