腊八蒜炒藕（不一样的醋溜藕片）

作者： 高跑跑是蘑菇

快过年了，每天大鱼大肉的实在是吃的太油腻。现在大批莲藕新鲜上市，腊八的那天根据习俗家里会腌上一坛的腊八蒜。有一次在饭店吃到觉得很脆，酸酸的超级解腻。回家就琢磨，没想到还原了饭店的味道。做法很简单也很快手

用料

• 莲藕 一节
• 腊八蒜 数瓣
• 葱 适量
• 干辣椒 适量
• 腊八醋（腌制腊八蒜的醋） 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 适量

腊八蒜炒藕（不一样的醋溜藕片）的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净削皮

步骤 2

将莲藕切成薄片

步骤 3

切好的藕片放在水里泡，这一步很关键，一是防止氧化变黑，二是将莲藕里面的淀粉洗净，防止在炒的时候粘锅

步骤 4

用干净的勺子把腊八蒜跟腊八醋一起从坛子里面捞出来备用

步骤 5

把腊八蒜切成片，葱切成葱花。醋留着备用

步骤 6

锅里倒油，放入葱花跟干辣椒爆炒，炒出香味以后放入腊八蒜片，立马放进从水里捞出来的藕片。这一步要小心点，容易溅油。然后爆炒一下，倒入腊八醋，盐，糖翻炒均匀就可以盛出来了。

步骤 7

开吃！

菜谱创建时间：2015-02-15 21:12:47