酸豆角炒吊龙(牛肉小里脊 小辫子)

作者： 烹饪玩手

用料

• 牛肉小里脊(吊龙 小辫子) 250克
• 酸豆角 200克
• 豆食 3小勺
• 葱姜蒜 适量
• 洋葱粉 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 生姜粉 少许
• 大蒜粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 2小勺
• 料酒 2小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 适量

酸豆角炒吊龙(牛肉小里脊 小辫子)的做法步骤

步骤 1

小辫子切片，放入2小勺料酒、1个鸡蛋、少许黑胡椒粉、洋葱粉、生姜粉、大蒜粉、2小勺红薯淀粉、少许食用油、盐，顺时针搅拌均匀，盖保鲜膜腌制20分钟。

步骤 2

农家自制酸豆角，不是特别咸，微咸微酸，配肉炒，特别出味。酸豆角冲洗干净，沥干水份，切小段。

步骤 3

锅中宽油，油温7-8成热，将腌制入味的小辫子入锅打散，划油2分钟，沥油捞出。加入红薯淀粉和鸡蛋，划油后的小辫子更加嫩滑口感好。

步骤 4

这是划油的小辫子

步骤 5

另起锅，底油煸炒葱姜蒜，煸炒出香味。

步骤 6

把划油的小辫子放入锅中，大火快速翻炒几下。

步骤 7

再放入酸豆角

步骤 8

加入3小勺微微辣豆食，大火快速翻炒出香味后，调味素，炒拌均匀即可。(注 : 因酸豆角和豆食有盐份，小辫子在腌制的过程中已加入盐，所以最后起锅盐度刚刚好，就无需再放盐了。如个人口味较重，可自行调节盐度。)

步骤 9

一道有滋有味的农家菜

步骤 10

灵魂下饭菜，有点费米饭。

菜谱创建时间：2024-04-11 19:07:30