茴香小烧饼

作者： 青橙子

做个茴香烧饼～～ 各种馅都合适

用料

• 中筋面粉 500克
• 无铝泡打粉 3-4克
• 常温水 270-280克左右
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 油 10克
• 新鲜茴香 150克左右
• 五花肉 350-400克左右
• 甜面酱 一勺
• 酱油 一勺
• 食用油 15+15克左右
• 白糖 2克左右
• 芝麻（选用） 几克

茴香小烧饼的做法步骤

步骤 1

茴香洗净沥干切碎 茴香杆装一份 茴香叶分成大小各一份 大的一份拌馅、小的一份拌面

步骤 2

茴香杆 用油炸香炸焦备用

步骤 3

面粉加无铝泡打粉拌匀 ，加常温酵母水 加盐 加白糖先粗拌一下 最后加入茴香和油揉匀 面团不用揉很久 大致光滑即可.

步骤 4

揉好的面团 放入保鲜盒 发酵

步骤 5

发酵面团的时候来准备肉馅 今天用的五花肉 肉切小粒，锅里下一点底油下肉和姜暴香 下炸过的茴香杆

步骤 6

加入 甜面酱 酱油 白糖调味 （不加料酒 不加盐 因为酱和酱油足够咸 鸡精味精等酌情）

步骤 7

我这个酱油倒多了 颜色有点重 你们炒的时候注意哦

步骤 8

最后倒入茴香拌一下出锅 炒好的馅 冷冻一下更好用

步骤 9

看一下面团 发酵到1-1.5倍左右大有小蜂窝孔就好 、 如果发酵太久 有酸味 可以手沾一点碱水揉一下 .

步骤 10

面团轻揉一下排气

步骤 11

切成条 再切成小块

步骤 12

取一个面团 按开 包入馅料

步骤 13

收口 捏紧

步骤 14

按憋 喷一点水 撒上芝麻点缀 （没芝麻就不放）

步骤 15

最后多了一些面团 就包几个糖烧饼

步骤 16

偷懒没有做糖馅 就随手包一勺白糖

步骤 17

烤箱最高温度预热 我这个小烤箱最高温度230 预热10分钟后实际温度290左右 小烧饼放进去 空气炸烤大概7-8分钟左右就好了 也可以热风烤 具体时间要看烤箱 并不固定 吃不准时间的同学 只能全程观看 ⚠️颜色合适了 就马上出炉！ 如果是大烤箱 要多预热一会 烤的时间也延长一些！

步骤 18

甜烧饼～

步骤 19

肉烧饼～喜欢茴香的你可别错过

茴香小烧饼的小贴士

没有烤箱的同学 也可以烙 煎 炸 ！

菜谱创建时间：2024-04-11 13:54:59