雷笋炒腊肉

作者： 寶寶Princess601

说出来不怕吓到你们，这雷笋，在美国卖15.99美金一磅，结帐的时候我的心都在滴血😭

用料

• 烟熏腊肉 70克
• 雷笋 300克
• 干辣椒 2个
• 姜丝 2克
• 蒜 3瓣
• 蒜苗 1根
• 生抽 15ml
• 蚝油 5ml
• 清油 35ml
• 盐 1.5克

雷笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

没有蒜苗，我用的葱替代

步骤 2

雷笋洗干净表皮，从根部往上对切开

步骤 3

如图

步骤 4

去掉笋衣，保留笋肉，这种取笋肉的方法非常便捷

步骤 5

用手指头掐一下笋肉、掐不动的地方就是老的、切掉不要，去掉老的部份，还有300克嫩的笋肉可以用

步骤 6

嫩的笋肉切薄片，水烧开后加15ml清油下笋片再次煮开后，捞起控干水份备用

步骤 7

干辣椒去掉辣椒籽，掰成块、姜切丝、蒜拍一下切成蒜碎，葱斜切成片（最好是蒜苗）、烟熏腊肉是提前煮半小时，洗一下表面灰尘切薄片备用

步骤 8

锅烧到七成热，下腊肉略微煎出油（不要把腊肉煎的太干）

步骤 9

下干辣椒、姜丝炒香

步骤 10

下笋片炒干水气

步骤 11

加生抽、蚝油、清油20ml

步骤 12

翻炒一分钟

步骤 13

再加蒜末、葱、盐

步骤 14

翻炒三十秒，装盘即可

步骤 15

已经满屋子香味了、可要多做点米饭

步骤 16

快来试试吧，毕竟你们笋子可是比我多哈哈哈哈😂

步骤 17

好好吃饭😁

菜谱创建时间：2024-04-10 13:40:07