🌸春日桃花酥｜巨巨巨好吃

作者： 米粒mili_

春天气息满满的桃花蛋黄酥，外皮酥到掉渣，粉粉嫩嫩的，不仅好看还特别好吃哦 配方: 水油皮: 中筋面粉:124g 水:50g 黄油:45g 细砂糖:25g 盐:1g 南瓜粉:1g 色素适量 油酥: 低筋面粉:90g 黄油:52g 红豆沙:240左右 咸蛋黄:8颗 做法: 1️⃣将咸蛋黄表面喷白酒，烤箱上下管150度烤5分钟，红豆沙分成10份，包入咸蛋黄，滚圆备用 2️⃣将水油皮所有材料放入厨师机揉出手套膜膜，油酥所有材料混合揉成团，取出10g加入1g南瓜粉揉匀备用，剩余分成4等份 3️⃣油酥所有材料混合揉成团，滴入色素，分成深粉40g、中粉30g、剩余调成浅粉，三色油酥分别分成四等份盖保鲜膜备用 4️⃣将水油皮擀成长方形，三色油酥压在一起包起来，收口朝下，擀成长方形，从下往上卷起来 5️⃣将卷从中间往两边擀长至60厘米左右，从颜色深的一边开始卷，放入冰箱冷冻15分钟，取出从中间切开，切面朝下压扁，擀开(确保中心点，不要擀偏了）放入馅料包起来，用刮板侧面压出小花的形状，中间用筷子戳洞放入黄色面团，用牙签扎小洞 6️⃣烤箱预热，上管175，下管160烤35分钟，最后10分钟盖上锡纸

用料

• 水油皮:
• 中筋面粉 124g
• 水 50g
• 黄油 45g
• 细砂糖 25g
• 盐 1g
• 南瓜粉 1g
• 色素适量
• 油酥:
• 低筋面粉 90g
• 黄油 52g
• 红豆沙 240左右
• 咸蛋黄 8颗

🌸春日桃花酥｜巨巨巨好吃的做法步骤

步骤 1

1️⃣将咸蛋黄表面喷白酒，烤箱上下管150度烤5分钟，红豆沙分成10份，包入咸蛋黄，滚圆备用

步骤 2

2️⃣将水油皮所有材料放入厨师机揉出手套膜膜，油酥所有材料混合揉成团，取出10g加入1g南瓜粉揉匀备用，剩余分成4等份 3️⃣油酥所有材料混合揉成团，滴入色素，分成深粉40g、中粉30g、剩余调成浅粉，三色油酥分别分成四等份盖保鲜膜备用

步骤 3

4️⃣将水油皮擀成长方形，三色油酥压在一起包起来，收口朝下，擀成长方形，从下往上卷起来

步骤 4

5️⃣将卷从中间往两边擀长至60厘米左右，从颜色深的一边开始卷，放入冰箱冷冻15分钟，取出从中间切开，切面朝下压扁

步骤 5

6️⃣擀开(确保中心点，不要擀偏了）放入馅料包起来，用刮板侧面压出小花的形状，中间用筷子戳洞放入黄色面团，用牙签扎小洞

步骤 6

7️⃣烤箱预热，上管175，下管160烤35分钟，最后10分钟盖上锡纸

菜谱创建时间：2024-04-10 13:03:51