葱油花卷

作者： 小拉的小可乐儿

葱油花卷，葱香四溢，做法简单，用筷子一压一转，好看还好吃，厨房小白也能做出蓬松宣软的葱油花卷，一起做起来吧。

用料

• 中筋面粉 300克
• 饮用水 170克
• 酵母 3克
• 白糖 6克
• 油 2勺
• 盐 3克
• 小葱 30克

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

水中加2克小苏打拌匀，放入葱段浸泡5分钟。小葱不会发黄。

步骤 2

取出泡好的葱段沥干水分，切成葱花备用。

步骤 3

150克饮用水，加入3克酵母，拌匀，加入10克糖融化。（不同面粉吸水性不同，剩余20克水，和面时根据面粉干湿度酌情添加）。

步骤 4

将酵母水倒入300克面粉中，揉至光滑的面团。

步骤 5

取出盖保鲜膜或者碗醒发10分钟。

步骤 6

案板上薄薄撒一层干粉，将醒发好的面团擀成20*40cm左右的长方形面片。厚度2毫米。擀面时注意，从中间往2边擀。

步骤 7

抹油，撒盐抹匀，放葱花。

步骤 8

如图从下面1/3处往上折，然后从上面1/3处往下折起来。

步骤 9

切2厘米左右面剂，然后取2片面剂上下摞起来，依次全部摞好。

步骤 10

将筷子放在面剂中间往下按压，注意⚠️不要压断，稍微抻长一些，放在筷子上。

步骤 11

提起筷子，用手捏紧两头，筷子转一圈，一只手继续捏紧两头，一只手将筷子往下按压。

步骤 12

依次全部做好放在蒸屉上，放入烤箱进行发酵。选择发酵功能，35度30分钟。发酵完成，不用取出，烤箱选择蒸气100度，蒸20分钟。

步骤 13

蒸完后，不要立刻打开烤箱。再焖3分钟左右。

步骤 14

如果用蒸锅，水开上锅大火蒸12分钟，关火，焖3分钟开盖。

步骤 15

美味的葱油花卷制作完成✅

菜谱创建时间：2024-04-10 10:07:31