纯粗粮荠菜菜团子，野菜团代表作，不加白面，百分百还原老味道，真正健康粗粮

作者： 美食妃英理

我喜欢纯粗粮的荠菜菜团子，且不是纯细玉米面的，要有一点粗糙的口感，正好前几天婆婆采摘了荠菜，今天我就自己动手做菜团子，真的非常成功，太太太好吃了，即使没有掺加白面粉，蒸熟的菜团子也很完整，没有一丁点开裂！ 这篇食谱是用来分享成功的经验，也是用作记录，方便我以后再用的时候查阅，跟我一样喜爱粗粮，野菜的朋友，强烈推荐你们也来试试看，纯天然的健康食品～

用料

• 面团：粗玉米面 80克
• 细玉米面 200克
• 开水 160克
• 白糖 5克
• 小苏打 0.5克
• 馅料：荠菜 适量
• 生抽 适量
• 肉馅儿 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 葱碎 适量

纯粗粮荠菜菜团子，野菜团代表作，不加白面，百分百还原老味道，真正健康粗粮的做法步骤

步骤 1

先来做馅儿，肉馅儿要肥瘦相间的，荠菜焯熟后攥干水分切碎，不需要切成碎渣渣，大致切一切就行，就像平时家里拌馅儿一样放调料即可，加入生抽，葱碎，五香粉，盐搅拌均匀，再加入适量食用油搅匀即可

步骤 2

根据想要包的菜团子的大小把馅料分成小份，团圆备用

步骤 3

来做面团，盆中放入粗玉米面80克

步骤 4

加入开水160克

步骤 5

接着放入细玉米面200克，白糖5克（可不放），小苏打0.5克

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

用手按压一下成团，覆盖湿毛巾松弛15分钟，就可以包馅儿了

步骤 8

很抱歉包馅儿过程没有拍照，因为两只手都用着又没人帮我拍，玉米面比较松散，不好包，把面按扁平铺在整个手掌，要铺得尽量大，取一个馅料放在面上，两手合拢，尽量包裹馅料，如果有没包上的部分，就在取一点面直接覆盖馅料，然后两手攥紧，按压紧实，包好之后两手蘸水，再把菜团子攥紧一次，让表面湿润一点即可 包好的菜团子就是这样，摆入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸20分钟即可

步骤 9

蒸熟的菜团子颜色更鲜亮了，金黄金黄的，体积膨胀一点点，外形很立体，没有开裂

步骤 10

金灿灿

步骤 11

底部也是很完整的，没有开裂，也有漏馅儿

步骤 12

皮要有一定的厚度才更好吃，这个馅儿真的太绝了

菜谱创建时间：2024-04-10 09:47:31