三吃鲜天麻（炖排骨、蒸鸡蛋、蒸肉饼）

作者： 喜大囡

云南的昭通盛产天麻，天麻是一种中草药，也是一种绝佳补品，天麻味甘、性平，吃了不会上火，天麻有息风止痉，平肝阳、祛风通经络的作用。

用料

• 鲜天麻 1个
• 排 骨 400克
• 鸡 蛋 4枚
• 猪肉馅 300克
• 盐 适量
• 生抽 1勺

三吃鲜天麻（炖排骨、蒸鸡蛋、蒸肉饼）的做法步骤

步骤 1

新鲜的天麻，六个共有一公斤。

步骤 2

天麻皮的营养比较丰富，不用削皮建议带皮吃，取一个天麻洗净泥土备用。

步骤 3

将天麻一剖两半，新鲜的天麻有粘液。

步骤 4

天麻一半切片用来煮排骨，另一半切成沫用来蒸肉饼、蒸鸡蛋。

步骤 5

排骨洗净后，放入压力锅炖煮二十分钟。

步骤 6

排骨煮好了关火，安全第一等卸压后再打开锅盖。

步骤 7

将煮好的排骨腾挪到砂锅里，放入切片的天麻。

步骤 8

继续炖煮至天麻呈透明状熟了即可关火，在炖好的天麻排骨中，放适量的盐调味。

步骤 9

搪瓷碗里打入1枚鸡蛋，加入猪肉馅及天麻沫，再加适量的盐及生抽1勺。 瓷碗里打入3枚鸡蛋，加入天麻沫及适量的盐，再加入适量的水。

步骤 10

将两份食材都搅拌均匀即可。

步骤 11

在蒸锅下层冷水下锅开始蒸肉饼。

步骤 12

肉饼蒸了二十分钟关火，此时肉还未熟透，等把鸡蛋放入蒸锅再一起蒸。

步骤 13

在蒸锅上层放入鸡蛋。

步骤 14

鸡蛋碗上盖个碟子蒸，可以防止鸡蛋蒸老了出现蜂窝状。

步骤 15

重新开火上汽后蒸八分钟，关火焖两分钟肉饼、鸡蛋都蒸好了。

步骤 16

第一道菜品：天麻炖排骨 天麻软糯排骨鲜美，汤汁浓郁好吃极了😋

步骤 17

第二道菜品：天麻蒸鸡蛋 天麻口感脆脆的，蛋羹滑嫩滋补。

步骤 18

第三道菜品：天麻蒸肉饼 融合了天麻味的肉饼，药食同源老少皆宜。

三吃鲜天麻（炖排骨、蒸鸡蛋、蒸肉饼）的小贴士

用压力锅可以缩短烹饪时间，肉饼、鸡蛋同蒸可以节约能源。

菜谱创建时间：2024-04-10 06:48:51