驴肉火烧

作者： clara_YQ

先平底锅煎出金黄色再烤箱烤 参考温度：220度，5分钟 擀大片时案板要撒粉防粘 如两头捏不紧或擀不长就让面胚再松弛一会 平底锅煎好后，常温或冷冻保存后，入烤箱220度，6分钟口味依然不变

用料

• 饼皮
• 面粉 500克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 水 270克
• 油 30克
• 油酥
• 面粉 50克
• 油 50克
• 十三香 2克
• 椒盐或盐 2克
• 夹馅
• 驴肉 适量
• 焖子 适量
• 青椒 适量

驴肉火烧的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、盐混合，加水和成絮状，再加油揉成光滑面团（如一时揉不光滑，可以水合10-20分钟再揉）。 揉好的光滑面团醒30分钟

步骤 2

以上材料混合调制成油酥

步骤 3

案板撒面粉防粘，将面团擀成方片，抹油酥后卷起

步骤 4

分成12份

步骤 5

手法参见视频，顺序如下： 1 每个剂子先两头捏紧，捏完一个就放保鲜膜里， 2 在依次拿出每个剂子两头干薄，对折包紧，再对折后放回保鲜膜里 3 全部操作完毕，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

松弛后将面胚擀成方饼

步骤 7

平底锅喷油，放入饼煎成两面金黄（每面约1分钟）

步骤 8

煎好放入烤箱，220-230度，5-6分钟

菜谱创建时间：2024-04-09 22:25:31