煲仔饭

作者： 麦兜猪猪下厨房

初步尝试，记录一下

用料

• 腊肉或咸肉 50g
• 广东香肠 一根
• 四川香肠 一根
• 米 300克
• 水 450克
• 葱花 若干
• 海鲜酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 糖 半勺
• 小青菜 若干

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

300g米洗至清水（无需事先浸米，降低含水量）。24寸铸铁锅底部加油涂抹均匀即可。加水450g，即米与水的比例为1:1.5，再加盐2g

步骤 2

大火加热8mins，水分基本干了，放腊肉香肠，铺满一半。

步骤 3

再过5mins后，出香气，喷洒花雕酒，放香菇。同时可汆烫青菜（加盐和少量油），调汁：两勺开水，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，半勺糖。

步骤 4

再中小火加热8mins，加入姜丝和生蛋两个和青菜。

步骤 5

小火2mins，锅圈淋一圈油，撒上葱，再焖1min。

步骤 6

开盖加入调汁搅拌

菜谱创建时间：2024-04-09 12:39:04