自制豌豆纳豆（黄豆过敏可以吃）

作者： 营养师妈妈玉敏

纳豆的好处降低血压，胆固醇，溶解血栓，润肠通便抵抗癌症，有助于消化，预防骨质疏松等等！ 纳豆的好处，相信很多人都知道，因为对黄豆过敏，没有买到可以放心吃的纳豆 经过多次尝试,这次终于成功了!感谢下厨房的伙伴分享的方法🌹!现在总结分享给有需要的你，一起吃出健康美丽❤️!

用料

• 豌豆 250克
• 纳豆菌 1包（1.5克）
• 温水（约30度） 10ml

自制豌豆纳豆（黄豆过敏可以吃）的做法步骤

步骤 1

有机的豌豆，除去坏豆，残豆，前一晚上清水浸泡，多点水泡豆，可以泡发长一些时间，夏季需要放入冰箱冷藏泡发。

步骤 2

清洗干净，有高压锅的，加入50毫升清水，压煮25分钟，普通锅的蒸2个小时。豆子煮到，一捏就碎，就好了。

步骤 3

酸奶机内胆洗干净，用开水烫一下，保证无油。蒸好的豆子放凉一下，温度降到40度左右，用温开水（30度左右）调开纳豆菌。倒入放凉的豆子中，轻轻搅拌均匀！

步骤 4

把搅拌好的豆子放入酸奶机内胆，不盖内胆的盖 ，可以盖一块干净的纱布，外盖稍微偏一点点，留一缝隙。（因为纳豆菌嗜氧，需要氧气充足的环境下才能更好的发酵），夏季发酵16个小时，冬季发酵18个小时。

步骤 5

发酵好的纳豆上面有一层白菌！用筷子顺时针搅拌，可以看出很多垃圾发酵的非常成功。

步骤 6

发酵好，可以这样用小盒子分装起来，方便吃，也可以直接用玻璃盒装，好吃的时候用干净的勺子勺出来吃。在放入冰箱冷藏4小时以后（后发酵），就可以食用，拉丝效果更好。 🍀温情提示： 1,冷藏可以放5~7天或者放冰箱冷冻，吃的时候提前放冷藏自然解冻即可吃 ，切记纳豆一定不能加热食用会破坏它的营养！ 2,保质期过了也可以吃，但是纳豆菌为了生长需要不断分解味道可能会难吃一些。 3,做好的纳豆，吃的时候加生抽和芥末调味，可以拌沙拉，也可以拌成小凉菜，非常健康营养！每天每人100克左右为宜。 4,纳豆的样子和味道很多人可能接受不了，但发酵好的纳豆真的没有太大的味道。 5，有痛风的人不太建议吃

菜谱创建时间：2024-04-08 19:50:36