炝锅河南蒸菜&蒸构树穗&楮不揪&构树芽&构棒锤&楮实子

作者： 烹饪玩手

构树穗是构树上生长的一种植物，也是野菜的一种，每年开春3～4月份有。这个季节也是河南人吃各种野菜、蒸菜的季节。每年大约吃一个月左右就下季了，想吃要等来年春暖花开时。所以要珍惜这个来之不易的季节。

用料

• 构树穗 500克
• 细玉米粉 2把(手抓)
• 小麦面 2把(手抓)
• 蒜蓉酱 1小勺
• 葱油 2小勺
• 盐 适量

炝锅河南蒸菜&蒸构树穗&楮不揪&构树芽&构棒锤&楮实子的做法步骤

步骤 1

构树穗多掏洗几遍，用盐水浸泡30分钟后，冲洗一下，沥干水份待用。

步骤 2

水开，焯水30秒，沥干水份捞出待用。

步骤 3

倒入食用油，抓拌均匀。油的作用是能够锁住水份，不易出水，在蒸的过程中不易结块，起疙瘩。然后再拌上细玉米粉，抓拌均匀。最后加面粉，抓拌均匀，这时候构树穗表层已包裹了一层粉，而且是一粒一粒的很松散。(如上图)

步骤 4

水开，将构树穗平铺在笼屉上，盖上锅盖，蒸8分钟左右即可出锅。

步骤 5

锅中底油，放入少许葱花，炸出葱油香味，将蒸好的构树穗倒入锅中，中大火快速翻炒的同时，加入适量蒜蓉酱、盐，炒拌均匀即可出锅。喜欢油辣子的，可以放一些。不喜欢可不放。

步骤 6

加了细玉米粉的蒸菜，口感筋道好吃不粘连。没吃过的，建议尝试一下。

菜谱创建时间：2024-04-08 18:12:19