刘氏火锅鱼

作者： 苏小玉乖乖

清明小长假结束，今晚刘先生用清油火锅底料做了一份鱼。出乎意料的好吃😋！记录一下！

用料

• 清油火锅底料 150g一袋
• 草鱼 1条（2.4斤）
• 猪油 一大勺
• 干辣椒 半把
• 干花椒 半把
• 清油 3+1勺
• 独蒜 3个
• 香菜 3-5根
• 霍香 3根
• 香葱 3-5根
• 土豆 一个
• 泡椒 5-8个
• 泡生姜 2块
• 盐 适量
• 郫县豆瓣 2勺

刘氏火锅鱼的做法步骤

步骤 1

1、准备工作：鱼片，鱼骨分开洗净，分开腌（加淀粉，料酒），土豆切片，葱和香菜切段，藿香切丝。火锅底料选择清油的小包装150g。

步骤 2

2、锅烧热，清油3勺加猪油混合入锅，加入火锅底料，郫县豆瓣，泡菜炒香。加水，放鱼头，烧开2-3分中后，放入鱼骨鱼排。尝味道，盐味不合适要加盐。

步骤 3

3、土豆白开水放盐煮8分熟，铺在装鱼的容器底。

步骤 4

4、煮熟的鱼骨捞出，放在土豆片上。

步骤 5

5、煮鱼片。一分钟左右。捞出，铺在鱼骨上。先放香菜香葱大蒜。再放干辣椒和干花椒。

步骤 6

6、烧热剩下的一勺清油。淋在摆好盘的调料上。也可把干辣椒和干花椒放油锅炸香一起淋在鱼上。要把握好火候，容易焦。

菜谱创建时间：2024-04-06 22:10:09