自榨斑斓汁千层糕

作者： 聂水娇

一直对斑斓千层糕有种迷之向往，但是我能买到的感觉都不好吃的，不是我想要的口感和甜度。之前做过纯木薯淀粉版本的千层糕，总感觉差了点味道，今天试了这个版本，以此记录，方便下次再做。 这个方子刚好用的一包500克的水妈妈木薯淀粉，一瓶高达椰浆。因为每次不用完下次都不懂几时才会再做，避免浪费。 成品刚好满满一大盘永顺的0.8厘米高30厘米宽无磁糕盘。

用料

• 💚绿色斑斓浆部分
• 自榨斑斓汁 斑斓叶125克水600克
• 白糖 100克
• 水妈妈木薯淀粉 250克
• 普通面粉 100克
• 💛白色椰浆部分
• 高达椰浆 一瓶400ML
• 白糖 100克
• 水妈妈木薯淀粉 250克
• 水 180克

自榨斑斓汁千层糕的做法步骤

步骤 1

半斤新鲜斑斓叶，用一半125克，洗干净煎成两厘米小段，放到绞肉机，加5克小苏打，加水一直打，打碎后过滤出来得到550克的斑斓汁。

步骤 2

550克斑斓汁里面直接加入上面的材料，一直搅拌，放置半小时左右，然后过筛。得到的是这种挂壁效果的浆糊。

步骤 3

白色椰浆部分也是把上面所有材料加一起搅拌均匀静置半小时，然后过筛。

步骤 4

不锈钢盆刷点油，水开以后把盆放进去，倒入一大勺绿色斑斓浆，用勺子推平，均匀的铺在不锈钢盆上，盖上盖子两三分钟。

步骤 5

我用的透明盖子，看到盖子里面颜色变成全透明绿色，就开盖子加入一大勺白色椰浆部分，推平，盖上盖子。

步骤 6

直到白色部分变透明，再加入绿色斑斓浆，一直重复这样蒸，直到全部液体都蒸完为止。

步骤 7

最后一层加的绿色，多蒸个三五分钟。然后端出来，自然放凉。

步骤 8

我依然放凉的时候没有盖东西，最上面一层有点风干，变得有点透明的胶纸，口感会更加Q弹。

步骤 9

放到自然凉透后，洗一把大长刀，直接切长条，然后切小块。

步骤 10

形状大小随意。

步骤 11

步骤 12

步骤 13

这是手机直出的颜色，斑斓汁加了小苏打以后，颜色非常的翠绿好看，香味也很浓郁。

步骤 14

我买的这个糕盘，这个方子刚好满满一大盘。

菜谱创建时间：2024-04-06 17:59:25