青团

作者： 微小柠檬

记录做好的青团是翠绿翠绿的，而且冰箱隔夜冷藏后都软糯的青团做法。

用料

• 糯米粉 600克
• 玉米淀粉 200克
• 白糖 150克
• 焯水打碎的艾叶绒 860克
• 水 1000克
• 植物油 200克
• 额外植物油（防粘用） 适量

青团的做法步骤

步骤 1

材料集合图

步骤 2

除额外植物油外的所有材料混合均匀，成以上的状态。

步骤 3

因为青团糊糊量太大，我的电火锅太小，我分了3次炒制。 把三分之一的青团糊糊放入电火锅的锅内，用大火炒制。要不停地搅拌，不要偷懒，以防糊锅浪费了。 一定要用不粘锅，不然会粘得你怀疑人生！！！

步骤 4

大火炒制青团糊糊抱团，下面变深色就是有点熟了，转小火后继续不停搅拌，炒制全部熟透。

步骤 5

小火炒制全部熟透，没有生粉的颜色！！ 随时注意看状态，以免炒过了糊掉。

步骤 6

用厚的保鲜袋套在碗里，保鲜袋里面放点植物油，以防粘袋子。 把焯熟的青团面糊放入保鲜袋中，等温度降下来后再揉一揉。

步骤 7

馅心搓圆准备包青团。 馅心我没有称克数。

步骤 8

带一次性手套，拽掉青团面糊，摊平后包馅心。

步骤 9

用一次性保鲜膜包住，青团就做好了。 包青团的的一次性保鲜膜，我用的是断点式20×20cm的保鲜膜。

步骤 10

蛋黄肉松青团

步骤 11

豆沙青团

步骤 12

椰蓉鲜奶青团

步骤 13

装盒，贴纸，盖盖子，青团就完成啦！ 一共做了44个青团。

步骤 14

左边是今天做的青团。 右边是昨天做好放冰箱冷藏一晚的青团。 就算冷藏了一晚，颜色还是翠绿翠绿的。

步骤 15

吃的是昨天做好冷藏一夜的青团，还是这么软糯。

青团的小贴士

1.制作前请看清楚每一个步骤。 2.记得要不停的搅拌，以免糊底。有点费手。 3.记录这个制作方法是因为做出来的青团是翠绿翠绿的，而且冰箱隔夜冷藏后青团还是软的。 4.有疑问也不能及时回复，因为不经常登录。

菜谱创建时间：2024-04-06 12:37:51