孔乙己的茴香豆

作者： 马小仙的厨房

CCTV-9播出的《鲜生史》中，将鲁迅先生文学作品中有关吃的记忆一点一点展示出来。第一集中就提到了《孔乙己》里的茴香豆。现下正好是季节，今天买了两斤，我也给它还原一下。

用料

• 新鲜蚕豆（未去皮） 2斤
• 黄酒
• 八角
• 桂皮
• 茴香
• 花椒
• 香叶
• 盐
• 甘草
• 姜

孔乙己的茴香豆的做法步骤

步骤 1

新鲜的蚕豆

步骤 2

剥皮

步骤 3

洗净，控水

步骤 4

八角、桂皮、香叶、甘草、茴香，我另加了花椒和姜

步骤 5

黄酒

步骤 6

锅里倒入蚕豆，加水没过蚕豆

步骤 7

放入香料包，一勺盐

步骤 8

2勺黄酒

步骤 9

全程小火慢炖20分钟（因为大火容易把蚕豆煮破），“焐熟焐糯焐入味”。

步骤 10

煮好后关火，自然放凉即可。

菜谱创建时间：2024-04-05 15:25:20