《昨日的美食2》第6集日式红烧肉@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

两个人又去大户人家蹭饭了！ 感觉这一季大家的聚会还挺多的。 这集笑点很密集。 阿航吃了史郎做的红烧肉，明明觉得好吃的，但非要说一般。 转头又被煮黑豆惊艳了，但又转口说是路人水准。 哈哈哈！真的太傲娇了！ 煮黑豆的食谱，剧里之前有分享过，也是在过年的时候。 我自己也有分享过没那么讲究的煮黑豆做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/107021364/ 写到这里的时候，老陈探头探脑地问我：“和谁聊天呢，一边打字一边笑得这么开心？“😂 然后结尾史郎告诉贤二他们现在住的是凶宅…… 表情还有点儿得意，哈哈哈哈！太坏了！ 这集中分享的食谱是日式红烧肉。 日式红烧肉和我们的红烧肉最大的区别就是口味比较清爽，不像我们的做法——最后会收汁。所以汤汁是比较清澈的，口味会更清爽一点！很早之前我分享过一道日式家常菜“马铃薯炖肉”的食谱，其实是差不多的。 因为放了很多大葱和姜（我不吃），加上是脱胎于中餐的食谱，之前本不打算跟做。但后来馋红烧肉了，所以干脆做了剧中的食谱。 —————————————————————————————————————————— 好吃咩？？？ 我觉得：★★★★ 老陈觉得：★★★ 味道完全在预判之内！入口即化，味道鲜甜，比我们传统的红烧肉要清爽一些，汤汁更丰富！加黄芥末食用，会更清爽！因为不会收汁到浓稠，所以没有那么厚味。我两种都爱！ 但老陈还是更中意口味浓郁的正统红烧肉。

用料

• 五花肉 1000g
• 葱绿 2段
• 薄切姜片 3片
• 葱白丝 适量
• 浓口酱油 8勺
• 料理清酒 8勺
• 砂糖 8勺
• 黄芥末 适量

《昨日的美食2》第6集日式红烧肉@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块，加入葱绿、薄切姜片、冷水没过猪肉加热。

步骤 2

煮滚后，捞去浮沫，小火加盖炖煮一个小时。

步骤 3

将肉捞出，擦干水分，炖肉的汤汁过滤备用。

步骤 4

将锅清洗干净，重新加入猪肉和炖肉汤汁、浓口酱油、料理清酒、砂糖。

步骤 5

加入肉，盖子留一点缝隙，小火煮半个小时，肉能用筷子轻松扎透，就可以了。

步骤 6

小心盛盘，摆上葱丝，在碗边挤一点黄芥末。入口即化，味道鲜甜～

步骤 7

比我们传统的红烧肉要清爽一些，汤汁更丰富！加黄芥末食用，会更清爽！

《昨日的美食2》第6集日式红烧肉@坏露露的露台食光的小贴士

步骤❷，剧中炖煮了一个半小时。我用的是砂锅，蓄热能力更强，肉也没有剧里的厚，所以只炖了一小时，时间久了怕烂了。剧中加了3杯肉汤，但实际的用量会受到锅具大小的影响，所以也不必纠结，确保高过肉一点即可。炖煮过程中，可能需要添汤。 步骤❹，剧中加盖了小锅盖。这里加小锅盖的作用主要是防溢，且确保肉都浸在汤汁里，上色均匀。加不加？问题不大！ 肉很烂！盛盘的时候，一定要温柔一点！

菜谱创建时间：2024-04-04 21:26:40